いよいよ居酒屋の開業が目前に迫ってきました。
この時期は、開業に向けた最終確認が重要になります。
万全の体制で臨めるよう、以下の10のチェックポイントを確認しましょう。

1.必要な許可・資格の取得
飲食店営業許可、酒販免許、食品衛生管理者資格など
関係法令の遵守状況を再確認

2.設備・機器の準備万端
厨房設備、店内設備が適切に設置済みか
テスト運転で異常がないことを確認

3.従業員の体制
必要人員を確保できているか
服装、マナーの指導は万全か

4.食材の手配と備蓄
オープン時に提供する品揃えは整っているか
仕入れルートは適切に確保されているか

5.開店準備作業の確認
オープン前の最終清掃は済んでいるか
電気、ガス、水道など一式開栓済みか

6.マーケティング活動の実施
周辺へのチラシ配布や広告掲載は済んでいるか
SNS発信によるプロモーションは行われているか

7.予約状況の確認
事前予約の有無を確認し、対応を準備する
予約フォローの体制は整っているか

8.現金の準備
開店当日の予想売上に応じた現金を用意する
キャッシュレス決済対応の端末はそろっているか

9.リスク対策の確認
火災や事故に備えた保険加入は済んでいるか
非常時の対応マニュアルを従業員に周知済みか

10.最後のシミュレーション
実際の営業に則した総合的な動線確認
想定外の事態にも対応できるよう徹底した確認を

開業に向けた準備は膨大な作業となりますが、開店前にこれらのチェックポイントを抜かりなく確認しておけば、無事にオープンを迎えられるはずです。最後の追い込みを徹底して行いましょう。

いよいよ、居酒屋開業の当日が迫ってきました。
これまでの準備を踏まえ、当日をスムーズに進行させるポイントをご紹介します。
最小限のトラブルで、開業を成功させるためのチェックリストを確認しましょう。

1. 開店準備の最終チェック
開店前に、居酒屋内の設備や備品、在庫の最終確認を行いましょう。
不備がないよう、徹底したチェックが重要です。

1.1 居酒屋内の設備確認
机、椅子などの家具配置
エアコン、照明など設備の稼働確認
清掃状況の最終チェック

1.2 備品・在庫の最終確認
消耗品の準備状況
販売商品の陳列や在庫数の確認
万が一の場合の予備品の確保

2. 従業員への最終指示
従業員に対して、当日の担当業務や接客マナーを再確認しましょう。
オープン時の混乱を防ぐため、役割分担を明確にします。

2.1 担当業務の再確認
受付、案内、販売の役割分担
顧客対応、事務作業などの分担

2.2 接客マナーの再確認
挨拶、応対方法の統一
顧客トラブル対応の手順

3. 顧客対応の体制づくり
開店直後は、お客様の混雑が予想されます。
受付から案内まで、スムーズな顧客対応体制を整備しましょう。

3.1 受付・案内体制の整備
受付カウンターの設置
案内スタッフの配置

3.2 顧客対応マニュアルの活用
問い合わせ対応手順の共有
トラブル時の対応策の周知

4. 問題発生時の対応策
開店初日は予期せぬトラブルも発生する可能性があります。
事前に対処方法を検討し、迅速な対応が重要です。

4.1 トラブル発生時の対処
従業員への指示や協力要請
顧客への誠意ある説明

4.2 顧客への迅速な対応
問題の迅速な把握と原因分析
顧客への丁寧な謝罪と対応

5. 開店後の振り返り
開店日の締めくくりとして、反省点や改善点を洗い出しましょう。
いざオープンしてみると足りないものも出てきます。
体制を早く整えられるよう、社員の意見聞いておきましょう

5.1 反省点の洗い出し
開店準備や顧客対応の課題
売上管理や問題対応の問題点

5.2 次回改善に向けた検討
課題解決に向けた具体策・改善計画

 

居酒屋開業の最終段階では、契約内容の確認や備品の準備、各種手続きなど、さまざまな作業が必要です。
これらを漏れなく行うことで、スムーズな開業とその後の運営が期待できます。
ぜひ本記事で紹介した1チェックポイントを参考に、最高のスタートを切ってください。